Sancocho de leña en Medellín, sábados, domingos y festivos

Hay sancochos y hay sancocho de leña. En La Tienda de Redman lo cocinamos como se hacía en las fincas antioqueñas: en olla grande, sobre fogón de leña y a fuego lento, para que el caldo tome ese sabor ahumado que no sale en una estufa.

Cuándo hay sancocho de leña

Sábados, domingos y festivos. Es el plan de fin de semana en Los Balsos: llegar con la familia o los amigos, sentarse al aire libre y pedir el sancocho del día.

Qué lleva nuestro sancocho

Papa, mazorca, plátano, yuca y carne, todo cocinado en el mismo caldo hasta que la papa se deshace un poco y lo espesa. Se sirve bien caliente, con cilantro fresco por encima.

Por qué en leña

La leña cocina parejo y lento, y le da al caldo un fondo ahumado. Es la forma tradicional del sancocho en Antioquia: el del paseo de olla, el del 1 de enero, el de la finca. Nosotros lo hacemos así cada fin de semana y cada festivo.

Lo que dicen quienes lo han probado

“If you come on a Saturday, don’t miss the wood-fire sancocho (sancocho en leña) — it’s absolutely delicious and tastes like true Colombian tradition.”

— SL Travels & Coffee, reseña de 5 estrellas en Google

Para acompañar

Si vienes por el sancocho, prueba también el chicharrón de La Tienda y la arepa de chócolo. Y si prefieres algo más contundente, pide la bandeja paisa, que también sale los fines de semana y festivos.

Cómo llegar

La Tienda de Redman queda en la Calle 16A Sur #9E-157, Los Balsos, El Poblado, Medellín. Hay valet parking.

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Preguntas frecuentes

¿Qué días hay sancocho de leña en Redman?

Sábados, domingos y festivos.

¿Dónde comer sancocho de leña en Medellín?

En La Tienda de Redman, Calle 16A Sur #9E-157, Los Balsos, El Poblado.

¿Se cocina de verdad en leña?

Sí, en fogón de leña, en olla grande y a fuego lento.